慢性病和癌症病友可以吃低能量　多纤维质粽子

对于特殊人群，应该有一些有针对性的粽子食品， 对慢性病和癌症病友来讲，传统肉粽一颗动辄7、8百大卡，热量破表，成为健康负担，怎样才能高兴吃粽又防护健康?癌症眷注基金会认为，善用高纤的十谷米和天然蔬食，或巧妙运用有助抗发炎的姜黄入粽，全都是不错的好注主意。

想要吃粽子吃的健康，可以挑选含丰富纤维质、低热量的天然食材，来代替高热量的食材，比如用香菇、竹笋或杏鲍菇取代肥肉，或是用地瓜、南瓜代替蛋黄。只须加点虾米和红葱头，将这些食材炒香，滋味更爽口，热量却大大下降。

姜黄抗癌又防失智　端午吃粽更健康

为了让癌症病友和慢性病患者也能放心吃粽过端午，营养师设计出单颗热量仅有270大卡的「姜黄活力粽」，以姜黄和咖哩粉搭配富含纤维的糙米、燕麦、毛豆、洋葱、红萝卜、山药等天然的抗癌好食材，帮癌友补元气。姜黄和咖哩所含的姜黄素是一种抗氧化剂，近几年科学界已证实具备抗癌、防失智和防备心血管疾病的保健功效。

【姜黄活力粽】：270大卡/粒

材料：糙米20克、糯米20公克、燕麦粒10克、米豆10克、毛豆20克、洋葱10克、卤蛋半个、红萝卜20公克、山药5克，姜黄粉、咖哩粉、蒜末少量。

做法：

水煮蛋去壳，以葱、姜、蒜、八角、酱油、原色冰糖、米酒，煮滚后泡一夜。

糙米、糯米、燕麦粒浸泡一夜，沥乾注人炒锅中加入姜黄粉拌炒后盛起备用。

将洋葱、红萝卜、山药切小丁备用。

将洋葱、蒜末爆香后，注人毛豆、卤蛋半个、红萝卜、山药拌炒，加入咖哩粉、适当分量盐，炒熟后加碗水，待水收乾后起锅即完成馅料。

後将任何材料以粽叶包裹成形后，置于蒸锅中煮小时就可以。

这样做出的粽子热量仅是一般粽子折三分一，天然健康纤维质食材，虽说口感差一点，但对身体大有好处。建议对慢性病和癌症病友多吃这样的粽子。