五芳斋鲜肉粽子是五芳斋粽子代表作

五芳斋鲜肉粽子可以说是五芳斋粽子代表作，
他是用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳系缚，经水煮熟而成。五芳斋粽子的油而不腻，说的就是五芳斋鲜肉粽子。
　　嘉兴地处江浙两省接壤，沪杭中心，系出名的鱼米之乡，物产丰富，市场茂盛，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长，它开始于１９２１年，迄今已近８０年的历史。由于用料讲究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪３省１市。有“粽子大王”之称。现已销售到海外。
　　制作要点（以只计算）：安徽伏箬３张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米１００ｇ淘洗清洁，干透水分，加入适当分量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉６０ｇ按横纤维分别切成“两精一肥”长方形３小块，加入适当分量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的２／５处折转成漏斗状，注人糯米４０ｇ，将肉按精、肥、精的顺序横摆在米上，再盖上糯米６０ｇ放开，随即把长出的部分箬叶折转遮盖，包成四角矮壮长方的枕头形，而后用绳草系缚定形，下滚水锅中，水量以超过粽子１０％为度，上头加物压实，先用旺火烧煮２小时，再增添净水煮沸，撇去浮油起锅。
　　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯适口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具备江南独特风味。
深圳五芳斋粽子为了确保生产过程中的食品安全，五芳斋粽子从原料进厂到出厂，不仅严格执行QS质量安全标准，而且还通过了HACCP认证，达到出口食品的卫生要求。同时，公司还通过ISO9001质量管理体系，建立起从原料采购、加工、储存、运输、销售全过程的质量监督控制体系。确保生的每一粒粽子都新鲜美味的五芳斋粽子