五芳斋粽子制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录
五芳斋粽子制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录
五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以箬香芬芳和润，入口糯而不烂、肥而不腻，肉嫩味香、咸甜适中而著称国内，远销海外。
相关嘉兴粽子最早的文字记载见于清乾隆年间项映薇著的《古禾杂识》。五芳斋粽子问世已有百年。昔时有兰溪人张锦泉在嘉兴最热闹的张家弄口租门面开了荣记五芳斋粽子店，经营火腿鸡肉粽子、重油夹沙粽子。数年后，嘉兴人冯昌年、朱庆堂在这家店对面和隔邻也设立了“合记”和“庆记”两家五芳斋，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。猛烈的竞争促使粽子选料逐渐讲究，配制方案日趋完整，口味日趋精致，形成了嘉兴粽子独有的工艺，嘉兴五芳斋由此声名鹊起。嘉兴五芳斋粽子制作选料讲究，制作上有独到之功，制作出来的鲜肉粽，起锅时剥开箬壳，摆在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
改革开放以来，嘉兴五芳斋粽子生产销售走上规模化、集约化发展路线，进行了大规模的技术改造和技术创新。2003年起，粽子年生产产量超出一亿只，种类也已发展到近百个，分为礼物类、家常类、出口类三大系列，连续得到浙江省省名特优产品 “玉兔奖”、商业部“金鼎奖”、首届国货精品奖、中国食物展览会金奖等。
五芳斋粽子制作武艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录
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